ベジフルラボ　～オンラインで学べる旬の野菜とフルーツ専門料理教室～

ベジフルラボならではの7つの特徴

野菜・果物の素材に着目することで、マクロビ・ローフード・ビーガン・和洋菓子など様々なエッセンスを散りばめたコース講座になりました。
季節の料理（主食・主菜・副菜・甘味）を通じて、レシピに頼らない調理方法が身につきます。
一度覚えたら一生使える季節の手仕事とそのアレンジ方法が学べます。
毎月の座学では、今日から使える「マメ知識」から専門書を紐解くかのような「マニアックな情報」までを約３０分間しっかり学んでいただきます。
マンツーマンまたは少人数でのレッスンを、対面もしくはオンラインで受講できます。
学びたいレベルにより、半年間コースから商用可能コースまで、3つのコースをご用意。まずは単発レッスンでお試しも可能です。
オンラインでの料理教室の開業方法や集客方法などを惜しみなくお伝えします。
一度覚えたら一生使える季節の手仕事とそのアレンジ方法が学べます。

野菜・果物の生産・加工・流通・販売まで
トータルに携わってきた経験や知識を惜しみなくお伝えします。

maorobi laboオーナー　

【講師】松浦　真央

学生時代より八百屋でアルバイトをする傍ら、国内、フランス、イタリア、韓国、オーストラリアなど10か所以上でファームステイをして、各地の食文化を肌で感じてきました。

卒業後は、農場スタッフとして年間20種類以上の野菜・果物の栽培に従事した後、野菜のソムリエとして、日本一の青果市場である大田市場の仲卸で青果・販売にも従事。青果の生産・流通・販売などトータルに携わってきました。

野菜・果物を知れば知るほど、大切に育てられた産物を「より美味しく・より美しく調理したい」と研究を開始！無水調理やマクロビオティック、ヴィーガン、ローフード、和菓子技術など様々な角度から調理・加工法を学んできました。

2020年よりTAKEOUTショップ「maorobi labo」を開業。自家農園のお米や野菜でつくる五感で楽しめるお弁当やDeliが人気を集めている。

農学士
リマクッキングスクール
マクロビオティック師範過程修了
ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター
ローフードマイスター１級
辻製菓専門学校和菓子技術講座過程　修了
リマクッキングスクール
マクロビオティック師範過程修了

コースレッスンの内容

「知っている」が
「わかる！」になる座学

春夏秋冬の野菜・果物の特徴、栄養のマメ知識、醤油・味噌・油・酢・砂糖・塩など基本の調味料の選び方、野菜と発酵・スパイスとの関係、生食、保存食の黄金比など膨大な内容を今日から使えるレベルまで落とし込んだここでしか聞けない情報を惜しみなくお伝えします。

一度覚えたら一生もの
季節の手仕事・調味料

春は、ふき味噌、オリジナルビネガーで作るマヨネーズ、実山椒の下処理、梅仕事。夏は、ローフード、ピクルス、ぬけ漬けなど。秋は、柚子胡椒、お漬物、ジャム。冬は、手前味噌づくり、柚子を使った塩麹をはじめ7種のオリジナル野菜麹を作ります。一度覚えたら一生モノの手仕事です。

一度覚えたら一生もの
季節の手仕事・調味料

春は、ふき味噌、オリジナルビネガーで作るマヨネーズ、実山椒の下処理、梅仕事。夏は、ローフード、ピクルス、ぬけ漬けなど。秋は、柚子胡椒、お漬物、ジャム。冬は、手前味噌づくり、柚子を使った塩麹をはじめ7種のオリジナル野菜麹を作ります。一度覚えたら一生モノの手仕事です。

【季節の主食・主菜・副菜・甘味】

料理をつくる1つ1つの工程が、そのまま他の料理へアレンジができるようになります。気がつけば、これまで手にしなかった旬の野菜や果物を使った料理のバリエーションが広がり、そして料理のアレンジが上手になっています。そんな旬をとりいれた「丁寧な暮らし」を料理の中で提案していきます。

【主食】ゆり根の炊き込みご飯
【主菜】主食になる味噌玉アレンジ
【副菜】白菜と柑橘のコールスロー
【甘味】柚子練り切り

【主食】大根と甘麹ブレッド
【主菜】たまねぎ麹のポトフ
【副菜】ホタテとラディッシュの柚子塩麹カルパッチョ
【甘味】2種の野菜麹のパンケーキ

【主食】野菜の手毬寿司
【主菜】桜春巻き
【副菜】海藻と春野菜のデトックスサラダ
【甘味】蓬と金柑かるかん

【主食】野菜いろいろオープンサンド
【主菜】春野菜のスープ
【副菜】ガーデンサラダ
【甘味】ベジフル大福

【主食】赤い空豆ごはん
【主菜】ベジフル田楽
【副菜】香味野菜のサラダ
【甘味】グリーンピースと檸檬のチーズケーキ

【主食】そら豆のパイ
【主菜】トウモロコシ
　　　　そのまんま冷製スープ、ムース仕立て
【副菜】押し麦サラダ　にんじんドレッシング
【甘味】赤紫蘇の本葛のアイス　他　2種アレンジ

【主食】野菜の手毬寿司
【主菜】桜春巻き
【副菜】海藻と春野菜のデトックスサラダ
【甘味】蓬と金柑かるかん

【主食】ブルーベリーと海藻の冷製パスタ
【主菜】ガスパッチョ
【副菜】ズッキーニのサラダ
【甘味】ブルーベリーのババロア

【主食】Vegeカレー
【主菜】オートミールのコロッケ
【副菜】赤玉ねぎのピクルス
【甘味】すいかとバジルのゼリー

【主食】サツマイモとワカメのごはん
【主菜】秋刀魚と柑橘のオイル煮
【副菜】梨とブドウのマリネ
【甘味】いちじくの羊羹

【主食】くるみごはん
【主菜】ビーツのポタージュ
【副菜】南瓜のマッシュサラダ
【甘味】紫芋のプチモンブラン

【主食】美味しい新米
【主菜】フォトジェニック鍋
【副菜】柿と春菊のサラダ
【甘味】完熟柿のムース

【主食】Vegeラザニア
【主菜】マッシュポテトのデコレーションケーキ
【副菜】紫キャベツと苺のサラダ
【甘味】ジンジャースパイスマフィン

【主食】サツマイモとワカメのごはん
【主菜】秋刀魚と柑橘のオイル煮
【副菜】梨とブドウのマリネ
【甘味】いちじくの羊羹

コース講座の種類

まずは半年間、野菜・果物の料理や知識を身につけたい方へのビギナーコース。丸っと1年間　基本の調味料の選び方や四季折々の手仕事などトータルで学びたい方におすすめのレギュラーコース。コース講座のすべてのコンテンツを商用利用したい飲食店経営者様、教室運営者様に。サポートや特典が盛りだくさんなので、これから始めたい方におすすめのプロフェッショナルコースの3種類をご用意しています。

選べる単発レッスン

maorobi laboでの対面レッスン、Zoomを使ったオンラインレッスンが可能です。

スパイシーベジフルボウル。ビーガン対応も可能です。

暑い季節は、スパイス！

体の内側の熱を発散した後、クールダウンしてくれるスパイスは、
夏から秋口の暑い季節にぜひとりたい食材のひとつ。

料理教室やテイクアウトショップmaorobi laboで長年大人気！
一度食べたらリピート必至の「ベジチリコンカン」は
お肉がなくても大満足できる大人も子供も大好きな１品。

そんなチリコンカンと相性抜群のデリと雑穀米を
全て混ぜて食べるベジフルボウル。
デリ１品1品は、そのまま単品で普段のおかずにも使えます。

最後に、麹入トウモロコシソースをたっぷりかけて召し上がれ。
※ご希望により、ビーガン対応も可能です。

【こんな方におススメです！】
・満足感があるビーガン料理を作ってみたい方
・野菜を使った簡単アレンジ料理を作ってみたい方
・cafeに出てくるようなメニューを作ってみたい方
・野菜や果物を使った料理のレパートリーを増やしたい方

今年も登場！かぼちゃまん。熱々でも冷めてもおいしい

お待たせしました！

昨年から、より作りやすく美味しく改良したかぼちゃまんの登場！

テイクアウトショップmaorobi laboで皮が美味しいと人気の
肉まんの生地をかぼちゃ型にアレンジ♪

こだわりの洋風肉あんに、とろ～りクリームチーズと
ゴロゴロのかぼちゃがベストマッチのかぼちゃまん。

温かいうちに食べると、クリームチーズがまるで
ホワイトソースのように絡んで濃厚。
何個でもペロッと食べてしまうおいしさです。

少し冷めても、クリームチーズが固まって、より違った食感を楽しめます。
それはそれで美味しい肉まんです。

冷凍もできるので作り置きしてハロウィンパーティーなどにも大活躍

レッスンでは、かぼちゃまんを8個つくります。

単発レッスンのお申込みはこちら

対面レッスン　5,000円

オンラインレッスン　4,000円

開催日程・お申込みはこちら

【レッスンスタイル】

マンツーマン　or　少人数グループレッスン

【所要時間】2時間程度

【お支払い方法】Paypal、銀行振り込み

生徒様の声

月イチの料理教室は僕を進化させてくれる。

【岐阜県】ぎふ駅前とろり　大将　青城　様

毎月、食材としての素晴らしさと可能性を学べています。毎回、先生との料理談義はかなり盛り上がり、お酒が入っていたら朝までコースです(笑)今後もたくさんのお客様を笑顔にさせ、たくさんの『美味しい』をいただけるよう常に進化し、グレードアップしたお料理をご用意してきたいと思います。

オンラインでリアルタイムに話ながらできた！を共有できる時間は本当にありがたいです。

【北海道】Color in bloom ～mima～　別所　様

誰から学ぶかって大切☆まおさんの料理は美味しいだけではなく美しい。そんなワクワクするお料理を学びたい！と受講を決めました。コース講座の中では、お料理のことだけでなく、『魅せる』盛り付けや写真の撮り方、食をビジネスにする上で注意していることなど惜しみなく教えてくれます。また、お野菜の知識や生産者さんへの想いなど盛りだくさんで、同じ時間を過ごすとさらにワクワク度増加間違いなしです♡

オンラインでリアルタイムに話ながらできた！を共有できる時間は本当にありがたいです。

【北海道】Color in bloom ～mima～　別所　様

誰から学ぶかって大切☆まおさんの料理は美味しいだけではなく美しい。そんなワクワクするお料理を学びたい！と受講を決めました。コース講座の中では、お料理のことだけでなく、『魅せる』盛り付けや写真の撮り方、食をビジネスにする上で注意していることなど惜しみなく教えてくれます。また、お野菜の知識や生産者さんへの想いなど盛りだくさんで、同じ時間を過ごすとさらにワクワク度増加間違いなしです♡

どれも美味しく、家族にも大好評です。

【愛知県】ヨガ教室＆スイーツ教室　MINA Smile & MINA Smile+　石橋　様

大好きな野菜や果物ですが、意外と知らない選び方や保存方法、季節に合わせた調理法を基本から学びたくてコース講座を受講しています。レッスンの座学では、すぐに活かせる内容が盛りだくさんで日々の生活にすごく参考になっています。また、季節の調味料では、基本のレシピからアレンジレシピをいろいろと教えてもらえるので、同じ野菜でも、より美味しく食べられるようになれそうです。

マンツーマンレッスンで、私の料理ペースで作れるのが魅力です。

【京都府】日本麹クリエイター協会　麹マスター　海津　様

お料理の鮮やかな見た目とおいしさ、講師の真央さんの親しみやすさに惹かれて受講を決めました。基本的なことから、ちょっとしたコツ、アレンジなどはもちろんですが、食に関することやそれ以外でも！なんでも相談できるので、学ぶことが多いです。また、私の調理ペースに合わせて、対話をしながら受講できるのも魅力です。

大好きな野菜とフルーツ。私が求めていたお料理教室でした。

【愛知県】伊藤　様

野菜とフルーツが大好きな私は、旬の野菜とフルーツ専門料理教室、しかもヴィーガンやローフードなど私が求めていたお料理教室だと思い、すぐに体験レッスンを申し込みました。まお先生は、とても研究熱心でいろいろな方向からお料理を追求されているので、いつも刺激を受け、季節を感じながら素敵なレッスン時間を過ごさせて頂いています。