ベジフルラボ　～旬の野菜とフルーツ専門料理教室～

ベジフルラボならではの6つの特徴

野菜・果物の素材に着目することで、マクロビ・ローフード・ビーガン・和洋菓子など様々なエッセンスを散りばめたコース講座になりました。
季節の料理（主食・主菜・副菜・甘味）を通じて、レシピに頼らない調理方法が身につきます。
一度覚えたら一生使える季節の手仕事とそのアレンジ方法が学べます。
毎月の座学では、今日から使える「マメ知識」から専門書を紐解くかのような「マニアックな情報」までを約３０分間しっかり学んでいただきます。
学びたいレベルにより、6ヶ月のライトコースから商用可能コースまで、3つのコースをご用意。まずは体験レッスンでのお試しも可能です。
マンツーマンまたは少人数でのレッスンを、対面もしくはオンラインで受講できます。
一度覚えたら一生使える季節の手仕事とそのアレンジ方法が学べます。

野菜・果物の生産・加工・流通・販売まで
トータルに携わってきた経験や知識を惜しみなくお伝えします。

maorobi laboオーナー　

【講師】松浦　真央

学生時代より八百屋でアルバイトをする傍ら、国内、フランス、イタリア、韓国、オーストラリアなど10か所以上でファームステイをして、各地の食文化を肌で感じてきました。

卒業後は、農場スタッフとして年間20種類以上の野菜・果物の栽培に従事した後、野菜のソムリエとして、日本一の青果市場である大田市場の仲卸で青果・販売にも従事。青果の生産・流通・販売などトータルに携わってきました。

野菜・果物を知れば知るほど、大切に育てられた産物を「より美味しく・より美しく調理したい」と研究を開始！無水調理やマクロビオティック、ヴィーガン、ローフード、和菓子技術など様々な角度から調理・加工法を学んできました。

2020年よりTAKEOUTショップ「maorobi labo」を開業。自家農園のお米や野菜でつくる五感で楽しめるお弁当やDeliが人気を集めています。

農学士
リマクッキングスクール
マクロビオティック師範過程修了
ジュニアベジタブル＆フルーツマイスター
ローフードマイスター１級
辻製菓専門学校和菓子技術講座過程　修了
リマクッキングスクール
マクロビオティック師範過程修了

コースレッスンの内容

「知っている」が
「わかる！」になる座学

春夏秋冬の野菜・果物の特徴、栄養のマメ知識、醤油・味噌・油・酢・砂糖・塩など基本の調味料の選び方、野菜と発酵・スパイスとの関係、生食、保存食の黄金比など膨大な内容を今日から使えるレベルまで落とし込んだここでしか聞けない情報をお伝えします。

一度覚えたら一生もの
季節の手仕事・調味料

春は、ふき味噌、オリジナルビネガーで作るマヨネーズ、実山椒の下処理、梅仕事。夏は、ローフード、ピクルス、ぬけ漬けなど。秋は、柚子胡椒、お漬物、ジャム。冬は、味噌玉づくり、柚子を使った塩麹をはじめ7種のオリジナル野菜麹を作ります。一度覚えたら一生モノの手仕事です。

一度覚えたら一生もの
季節の手仕事・調味料

春は、ふき味噌、オリジナルビネガーで作るマヨネーズ、実山椒の下処理、梅仕事。夏は、ローフード、ピクルス、ぬけ漬けなど。秋は、柚子胡椒、お漬物、ジャム。冬は、味噌玉づくり、柚子を使った塩麹をはじめ7種のオリジナル野菜麹を作ります。一度覚えたら一生モノの手仕事です。

【季節の主食・主菜・副菜・甘味】

素材を活かす1つ1つの工程のパターンを覚えれば、他の素材にも応用が可能です。気がつけば、これまで手にしなかった旬の野菜や果物を使った料理のバリエーションが広がり、そして料理のアレンジが上手になっています。そんな旬をとり入れた「丁寧な暮らし」を料理の中で提案していきます。

【座学】冬の野菜と果物を研究する
【手仕事・調味料】味噌玉と春夏秋冬アレンジ
【主食】ゆり根の炊き込みご飯
【主菜】主食になる味噌玉アレンジ
【副菜】白菜と柑橘のコールスロー
【甘味】柚子練り切り

【座学】野菜と発酵を研究する
【手仕事・調味料】野菜麹アレコレ
　（柚子塩麹・7種のベジフル麹）
【主食】大根と甘麹ブレッド
【主菜】たまねぎ麹のポトフ
【副菜】ホタテとラディッシュの
　　　　柚子塩麹カルパッチョ
【甘味】2種の野菜麹のパンケーキ

【座学】苦みの野菜　山菜を研究する
【手仕事・調味料】ふき味噌
【主食】野菜の手毬寿司
【主菜】桜春巻き
【副菜】海藻と春野菜のデトックスサラダ
【甘味】蓬と金柑かるかん

【座学】基本の調味料を研究する（油・酢）
【手仕事・調味料】野菜をおいしくするドレッシング（手づくりマヨネーズ、ビネガー、オイル）
【主食】野菜いろいろオープンサンド
【主菜】春野菜のスープ
【副菜】ガーデンサラダ
【甘味】ベジフル大福

【座学】野菜・果物の栄養を研究する
　　　　基本の調味料（味噌）
【手仕事・調味料】
　実山椒の処理（実山椒ドレッシング）
【主食】赤い空豆ごはん
【主菜】ベジフル田楽
【副菜】香味野菜のサラダ
【甘味】グリーンピースと檸檬のチーズケーキ

【座学】びん漬け保存を研究する
【手仕事・調味料】梅しごと
【主食】そら豆のパイ
【主菜】トウモロコシ
　　　　そのまんま冷製スープ、ムース仕立て
【副菜】押し麦サラダ　にんじんドレッシング
【甘味】赤紫蘇の本葛のアイス　他　2種アレンジ

【座学】苦みの野菜　山菜を研究する
【手仕事・調味料】ふき味噌
【主食】野菜の手毬寿司
【主菜】桜春巻き
【副菜】海藻と春野菜のデトックスサラダ
【甘味】蓬と金柑かるかん

【座学】野菜・果物の生食を研究する
【手仕事・調味料】グリーンスムージー
【主食】ブルーベリーと海藻の冷製パスタ
【主菜】ガスパッチョ
【副菜】ズッキーニのサラダ
【甘味】ブルーベリーのババロア

【座学】夏の野菜・果物を研究する
　　　　基本の調味料（砂糖）
【手仕事・調味料】ベースになるピクルス液
【主食】Vegeカレー
【主菜】オートミールのコロッケ
【副菜】赤玉ねぎのピクルス
【甘味】すいかとバジルのゼリー

【座学】秋の野菜と果物を研究する
【手仕事・調味料】ぬか漬け
【主食】サツマイモとワカメのごはん
【主菜】秋刀魚と柑橘のオイル煮
【副菜】梨とブドウのサラダ
【甘味】無花果羹

【座学】乾燥・冷凍・真空など保存を研究する
【手仕事・調味料】柚子胡椒
【主食】くるみときのこのごはん
【主菜】かぼちゃのマッシュグリル
【副菜】ビーツのポタージュ
【甘味】紫芋のスイートポテト

【座学】野菜・果物の漬け物を研究する
　基本の調味料（醤油・塩）
【手仕事・調味料】白菜（青菜漬け）・キムチ
【主食】おいしい新米とご飯がススム漬物
【主菜】フォトジェニック鍋
【副菜】柿と春菊のサラダ
【甘味】完熟柿のムース

【座学】野菜・果物に合うスパイスを研究する
【手仕事・調味料】X'masりんごジャム
【主食】野菜たっぷりラザニア
【主菜】マッシュポテト
【副菜】X'masいちごサラダ
【甘味】ジンジャースパイスマフィン

【座学】秋の野菜と果物を研究する
【手仕事・調味料】ぬか漬け
【主食】サツマイモとワカメのごはん
【主菜】秋刀魚と柑橘のオイル煮
【副菜】梨とブドウのサラダ
【甘味】無花果羹

コース講座の種類

ご興味をもって頂いた方へ
体験レッスン・個別相談会にお申込みください

選べる体験レッスン

マンツーマンもしくは少人数グループレッスン（対面・オンライン）

スパイシーベジフルボウル

健康や美にこだわるヘルシー志向の強いアメリカ西海岸が発祥のブッダボウルを『旬』に合わせてアレンジしたオリジナルのベジフルボウルです。

大人気すぎてテイクアウトショップmaorobi laboのレギュラーメニューにもなったスパイシーベジフルボウルの体験レッスン。

通常メニューとVeganメニューが選べます。

【対面レッスン】
　3,500円
　（別途、材料費）

【オンラインレッスン】
　3,000円

うさぎまん

2023年　卯年にちなんで、うさぎまんの登場！

お正月にテイクアウトショップmaorobi laboにて限定販売をしたところ即完売したうさぎまん

ほんのり甘くて、ふんわり軽い生地に柚子あんがたっぷり詰まったお饅頭です。

冬のおもたせにもピッタリです。

【対面レッスン】
　3,500円
　（別途、材料費）

【オンラインレッスン】
　3,000円

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受講生様の声

月イチの料理教室は僕を進化させてくれる。

【岐阜県】ぎふ駅前とろり　大将　青城　様

毎月、食材としての素晴らしさと可能性を学べています。毎回、先生との料理談義はかなり盛り上がり、お酒が入っていたら朝までコースです(笑)今後もたくさんのお客様を笑顔にさせ、たくさんの『美味しい』をいただけるよう常に進化し、グレードアップしたお料理をご用意してきたいと思います。

オンラインでリアルタイムに話ながらできた！を共有できる時間は本当にありがたいです。

【北海道】Color in bloom ～mima～　別所　様

誰から学ぶかって大切☆まおさんの料理は美味しいだけではなく美しい。そんなワクワクするお料理を学びたい！と受講を決めました。コース講座の中では、お料理のことだけでなく、『魅せる』盛り付けや写真の撮り方、食をビジネスにする上で注意していることなど惜しみなく教えてくれます。また、お野菜の知識や生産者さんへの想いなど盛りだくさんで、同じ時間を過ごすとさらにワクワク度増加間違いなしです♡

オンラインでリアルタイムに話ながらできた！を共有できる時間は本当にありがたいです。

【北海道】Color in bloom ～mima～　別所　様

誰から学ぶかって大切☆まおさんの料理は美味しいだけではなく美しい。そんなワクワクするお料理を学びたい！と受講を決めました。コース講座の中では、お料理のことだけでなく、『魅せる』盛り付けや写真の撮り方、食をビジネスにする上で注意していることなど惜しみなく教えてくれます。また、お野菜の知識や生産者さんへの想いなど盛りだくさんで、同じ時間を過ごすとさらにワクワク度増加間違いなしです♡

どれも美味しく、家族にも大好評です。

【愛知県】ヨガ教室＆スイーツ教室　MINA Smile & MINA Smile+　石橋　様

大好きな野菜や果物ですが、意外と知らない選び方や保存方法、季節に合わせた調理法を基本から学びたくてコース講座を受講しています。レッスンの座学では、すぐに活かせる内容が盛りだくさんで日々の生活にすごく参考になっています。また、季節の調味料では、基本のレシピからアレンジレシピをいろいろと教えてもらえるので、同じ野菜でも、より美味しく食べられるようになれそうです。

マンツーマンレッスンで、私の料理ペースで作れるのが魅力です。

【京都府】日本麹クリエイター協会　麹マスター　海津　様

お料理の鮮やかな見た目とおいしさ、講師の真央さんの親しみやすさに惹かれて受講を決めました。基本的なことから、ちょっとしたコツ、アレンジなどはもちろんですが、食に関することやそれ以外でも！なんでも相談できるので、学ぶことが多いです。また、私の調理ペースに合わせて、対話をしながら受講できるのも魅力です。

大好きな野菜とフルーツ。私が求めていたお料理教室でした。

【愛知県】伊藤　様

野菜とフルーツが大好きな私は、旬の野菜とフルーツ専門料理教室、しかもヴィーガンやローフードなど私が求めていたお料理教室だと思い、すぐに体験レッスンを申し込みました。まお先生は、とても研究熱心でいろいろな方向からお料理を追求されているので、いつも刺激を受け、季節を感じながら素敵なレッスン時間を過ごさせて頂いています。

マンツーマンレッスンで、私の料理ペースで作れるのが魅力です。

【京都府】日本麹クリエイター協会　麹マスター　海津　様

お料理の鮮やかな見た目とおいしさ、講師の真央さんの親しみやすさに惹かれて受講を決めました。基本的なことから、ちょっとしたコツ、アレンジなどはもちろんですが、食に関することやそれ以外でも！なんでも相談できるので、学ぶことが多いです。また、私の調理ペースに合わせて、対話をしながら受講できるのも魅力です。

店舗へのアクセス
対面レッスンは、maorobi laboでの開催となります。

maorobi labo

【住所】	名古屋市天白区向が丘1丁目701　栄和ビル205号
【電話番号】	090-4155-6993
【駐車場】	なし。近隣にコインパーキングあり。
【アクセス】	名古屋市営地下鉄鶴舞線平針駅から徒歩7分
【アクセス】	名古屋市営地下鉄鶴舞線平針駅から徒歩7分

よくある質問

Q

オンラインレッスンはどのように開催するのですか？

A

Zoomというアプリを使用します。パソコンまたはタブレットにお顔を、スマホで手元を映すように2台でご参加いただくのがおすすめです。事前に接続確認をすることも可能です。
Q

レッスンの振替はできますか？

A

マンツーマンのレッスンですので、お振り替えも可能です。レッスン日の1週間前まで（オンラインの場合は、3日前まで）無料で対応させていただきます。
Q

事前の準備は必要ですか？

A

少し時間を置いたほうがおいしくできるものなど、材料の準備とともに、事前に仕込みをお願いする場合がございます。その際は、事前に作り方の動画を送付するなど、はじめてのものでも安心して作っていただけるのでご安心ください。
Q

材料が手に入らない時はどうしたらよいですか？

A

手に入りにくい食材は、代用できるものをご案内させていただきます。
また、ご希望に応じて一部食材の送付にも対応させていただきます。

お問い合わせ

季節の野菜・果物には、体を本来のサイクルに整えてくれる不思議なパワーがあります。

あなたの暮らしにも、旬の彩りを。一緒にはじめてみませんか。